大根煮物薄味に挑戦 →??

大根煮物薄味に挑戦
→??

大根半本位下ゆで、手羽など10本位。ごぼう人参各1、だと多い。

<<調味料>>
水550、酒70みりん30、塩小2、たまり大1/2、きび小1

水を多くしないと浸からない、あくもとれない。具材減らすか。

→その後、たまり大1追加
みりんはもう少し、酒は抑えてもいいので5050で良さそう。
肉が少ないと出汁が出ないので、肉少なくて汁が多い時は出汁取った方がいい。
更に塩小1位は必要。出汁作って煮込んだ方がいい。
出汁は550でシャトルシェフいっぱいか。

#料理　#煮物　#大根