つくねバーグ
鶏シュウマイ
鶏ムネモモ合計450
6(250)対4(200)位、
前回よりムネ肉多いけどよかった(皮とる)
野菜トータル300、玉ねぎ小一1個みじん、人参1/2、モヤシ、大豆水煮50くらい※見た目同量くらい
ニンニクショウガ各1かけすりおろし、塩小1、 たまり小2、 酒大1、オリーブ大2、つなぎ米粉大2(野菜にかける、調味料も半分かける)コショウ少々
肉と調味料のみバーミックス。野菜は後で混ぜる。ナイロン袋とスプーン。
上の7割をオーブンで210～20目盛り℃30分コンベクションは少し焦げた。
残りはシュウマイ。
皮レシピ別途。まあまあ。
種がゆるくモヤシがだめかと思ったが、出来はまあまあ。
塩見はこれくらい(塩小1、たまり小2)。
油多めで焼き焼けたらすぐひっくり返す(放っとくとくっつく)
次の日追記
ムネモモのバランス化はもうすこしモモ増し。
モヤシは少し臭いがでそう。
塩見は焼き締めるとこれくらいでギリギリ。でもこれくらいは欲しい。
焼売の皮は薄くていい。
#料理 #鶏つくねバーグ #シュウマイ
