鶏つくねバーグ
鶏シュウマイ
鶏ムネモモ合計450 半々
つくねバーグ15個
シュウマイ 10個
皮二枚くらいも酒蒸しにしてバーミックス時に戻す
野菜トータル350、玉ねぎ小一1.5個みじん、人参1/2、モヤシ、えのき1/3束くらい
※玉ねぎをシュウマイを意識して増やす
調味料は前回と同じ。グッド。
ニンニクショウガ各1かけすりおろし、塩小1、 たまり小2、 酒大1、オリーブ大2、つなぎ米粉大2(野菜にかける、調味料も半分かける)コショウ少々
肉と調味料のみバーミックス。野菜は後で混ぜる。ナイロン袋とスプーン。
上の7割をオーブンで210～20目盛り℃30分コンベクションは少し焦げた。
残りはシュウマイ(種のまま冷凍)。
皮レシピ別途。まあまあ。
もやしとか大豆より、エノキと皮のせいかかなりおいしい。
油多めで焼き焼けたらすぐひっくり返す(放っとくとくっつく)
次の日追記
焼き締めると塩見が際立つ。もう少し減らしていい。皮とエノキはいい。
#鶏つくねバーグ #シュウマイ
