鶏つくねバーグ
鶏ゆばシュウマイ
鶏ムネ230
モモ350
合計580
つくねバーグ16個
シュウマイ 10個
皮付きモモを強引にバーミックス。結構大変。野菜バーミックス混ぜはよかった。
野菜トータル420、玉ねぎ2個みじん、人参1
※玉ねぎをシュウマイを意識して増やす。大みじん。バーミックスで混ぜたらいい感じ。
調味料は前回と同じ。グッド。
ニンニクショウガ各1かけすりおろし、塩小1、 たまり大1、 酒大1、オリーブ大2、つなぎ米粉大2(野菜にかける、調味料も半分かける)
白コショウ
※別で作ったしょうが酒じょうゆ大2を使用
肉と調味料バーミックスし、さらにを加える。スプーンとスパチュラでわける
上の7割をオーブン。鉄板油多め。
210～20目盛り℃35分コンベクション。
残りはシュウマイ(種のまま冷凍)。
皮は湯葉。うまくできたがコスト的に微妙。
油多めで焼き焼けたらすぐひっくり返す(放っとくとくっつく)
→シュウマイは塩見薄め。でも醤油付けてちょうどいい。
蒸すときにもやし、エノキを敷くといいかも。それをラー油に鶏肉刻みを混ぜてかけるといい。
→5月17日
つくねは黒酢で絡めたがちょうどいい。黒酢は酒、醤油各大1、黒酢大2、きび小2。
#鶏つくねバーグ #シュウマイ
