レシピ ラムステーキ
ラムステーキ
ラムステーキ肉350
塩3g
クミン小半分
コショウ
にんにく（スライス）
ラム肉はスジを切り、120℃のオーブンで両面25分。
油、アクを捨て、新たに油を入れ、クミンとにんにくスライスを入れテンパリング。
中火にし、にん...
2017-09
レシピ レシピ ガパオライスと米麺
ガパオライスと米麺
鶏鶏
ローゼン
マンゴーツリー
#外食
レシピ 鶏もも塩麹唐辛子焼き
鶏もも塩麹唐辛子焼き
一日漬け込みフライパン弱火15分。
焦がしてはいけない。
風呂上り、黒酢メイプルドリンク作ってみた。と合いそう。
#黒酢 #鶏もも #塩こうじ
レシピ 鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むね:しょうが醤油、塩3g、オリーブオイル、片栗粉、の順に揉む
なす:塩3g、オリーブオイルの順にもむ
グリルパンに入れて10分位グリル
仕上げにコンロ火にかけて、しょうが醤油大1＋黒酢大2＋塩3g(要確認...
レシピ チキンカレー
チキンカレー
詳細はノート
他アイデア
スパイシー:スパイス全部倍
旨み:えのきを玉ねぎと一緒に
旨み:鶏むね出汁が薄ので鶏ガラスープ取るか鶏むね増量
旨み:黒酢隠し味
とろみ:コリアンダー倍、えのき
そもそもルー倍で美味しい？
#...
レシピ 鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィとは今では広い意味で使われてますがオイル煮のこと。元々はラテン語でするという意味のconficereが、フランス語で保存する...
レシピ 鶏もものコンフィ
鶏もものコンフィ
材料（4人分）
鶏骨つきもも肉4本（1.2kg）
塩大さじ2強
こしょう小さじ1/2
タイム4～5枝
ローズマリー1～2本
じゃが芋4個
グリーンサラダ
ベビーリーフ1パック
グリーンカール4～5枚
...
レシピ にんじんアマニドレッシング ジャガもやしサラダ
にんじんアマニドレッシング
ジャガもやしサラダ
ジャガイモは細切り、茹で三分。
もやし、水菜、にんじん細切りをあえる。
ドレッシング
オリーブオイル大1
あまに油大1
にんじんすり下ろし大2
黒酢大2
塩こうじ(新潟)大1
しょうゆ小1...
レシピ ラムステーキ 低温調理 ダイナー風
ラムステーキ
低温調理
ダイナー風
ラム肩肉(オーケーラムステーキ350)、筋きり
塩、コショウはせず
袋に行れオリーブオイル、にんにく、しょうがでもんでなじませる(今日は10分くらい)
オーブンを120℃に熱し、肉をフライパンに並べて入...
レシピ あまにドレッシング
あまにドレッシング
比率
塩こうじ(ゆるめのしょっぱめ)2
ムーポン(たまり2:黒酢:1千鳥酢:1)1
あまに2
ウマウマ
→具材として茹でジャガイモ
ドレッシングに甘みでニンジン追加
#ドレッシング #あまに