ラムステーキ
低温調理
ダイナー風
ラム肩肉(オーケーラムステーキ350)、筋きり
塩、コショウはせず
袋に行れオリーブオイル、にんにく、しょうがでもんでなじませる(今日は10分くらい)
オーブンを120℃に熱し、肉をフライパンに並べて入れる。途中15分で裏返し、さらに10分。
肉をあっためたトレーに取り、フライパンを一度洗い、高温で一気にやきめを付ける。その際裏表に塩、コショウをする(5gを裏表に半々、多めだが美味しい)。
木トレーにとり、包丁で一気に切る。やはりクレソン、ルッコラだ。
肉の油で玄米コーンをいためる。
タレもいるね。
サラダはジャガもやし。
#ステーキ #ラム
