レシピ 鶏手羽塩こうじ煮
鶏手羽塩こうじ煮
やはり塩こうじで煮ると柔らかい感じ。
鶏手羽600
塩こうじ大2（新潟1、家しょっぱめ1）
醤油大1
酒大2
みりん小1
きび小1
あらがじめ茹でたお湯で下茹で。その後10分煮込み、45分シャトルシェフ。
それで十...
2017-10
レシピ レシピ 鶏むね蒸し鶏
鶏むね蒸し鶏
鶏むね肉をジップロックに水200に塩6入れて6時間くらい漬ける。
シャトルシェフに多めの水を入れ、ジップロックごと肉を入れ中火で温度を上げる。温度計の位置が悪く80℃目標が87位まで上がっていた。
そのままシャトルシェフ...
レシピ かぼちゃ プディング
かぼちゃ
プディング
かぼちゃ中
小さめに切り15分弱蒸して潰す。
多分600〜700g位。
水250、メイプル大3、甘酒（伊豆）半袋、粉寒天4g×2を加え煮立て、バーミックスで更に潰す。
型に入れて冷やし固める。
モンブランクリー...
レシピ 鶏むね肉ソテー
鶏むね肉ソテー
3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。
フライパンは熱して冷ます。
それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。
たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。
にんにく入れても良...
レシピ きれい大根の煮物
きれい大根の煮物
うまい。
下茹で一時間くらい。
あとはいつもの出汁。
大根2/3本皮厚切り、結び昆布、干し椎茸、鶏もも肉600
酒、たまり、みりん各50、塩小2、きび小1、水600
肉は下茹で、途中のあくもペーパータオルを4枚くらい...
レシピ いきなり団子
いきなり団子
芋、水にさらさず。
米粉100、片栗粉30位、水100くらい。コシなく、伸びず芋とあんこの上に載せただけ。
でもまあこんな雰囲気。
#デザート #さつまいも
レシピ チキンカレー
チキンカレー
さくっと二時間半くらいで、肉じゃがも。
#カレー #サラダ
中華街・箱根・神奈川 三浦半島お出かけ
三浦半島お出かけ
すかなごっそ
ガソリンなくならなくて良かった
おにぎらず
鶏もも、スジ入れて塩小半分、しょうがで下味30分、低温120度オーブン30分、たれ酒、みりん、たまり大一、黒酢小一、きび小一で絡めて煮詰める。少し濃い目。
おに...
DIY 北欧暮らしの雑貨店
北欧暮らしの雑貨店
ノルウェー生活
夜カフェ
いい雰囲気
#物件 #参考
レシピ 酢鶏
酢鶏
鶏ももを下味（きょうはカレー粉入れてみたがイマイチ。塩麹など）を付けて揉み込む。にんにく多め、
片栗粉もまぶす。
※漬け込みは長くしたい
ガスレンジ上中、下弱で裏返しつつ焼く。
大体15 分位。
仕上げは、玉ねぎ半分を炒め、タレ...