鶏むね塩こうじ焼き

鶏むね塩こうじ焼き

鶏むね350
塩こうじ（新潟）大1
酒大1
1日漬け込み後、左バーナーの一番弱火で加熱。

裏表各10、5分位。
このあたりが焦げの限界。
中心温度は45℃位。
オーブンに入れて180℃で20分。中心温度は80℃弱まで上がる。

味噌焼きのような西京焼きのような香り、味、柔らかさ。

たれでつややか。

#鶏むね #塩こうじ