白菜フォー

白菜フォー

水800に昆布二枚、しいたけ二個煮出す。白菜も入れて煮込む。酒、醤油各大1。鶏むね肉はそぎ切り、塩こうじ、片栗各大1で揉んでおき、煮立ってるところに入れる。
麺は固茹でにしておき、オイル。食べるときに再度軽く茹でてスープとあわせる。

→塩見もう少し、小1/3くらいと甘みのみりん大半くらい。

#フォー #鶏むね