鍋
鶏つくね第二回
うますぎ
鶏むね600
えのき半束
ねぎ10cm
人参少し
玉ねぎ1/4
塩こうじ（新潟）大2
しょうゆ大1
酒大1
しょうがひとかけおろし多め
水1000
昆布二枚
塩こうじ大2
白菜
きのこ数種、ねぎ、下煮くずきり、次回は水菜
出汁取った。
出汁の塩こうじ大2は、その後肉から塩見、しょうゆがでて少ししょっぱめ（食べる前）。
野菜の水でいいかも。
勝因は、肉だんごを入れる前にスープに下味塩こうじ大2を入れたこと。
浸透圧？
立体もいい。
#鍋 #塩こうじ #鶏むね
