ムー肉チキン

たれ
日本酒150（余りでそれ位）
たまり150
水250
鶏出汁100
昆布4cm一枚
きび小1
にんにく2かけ
しょうが3cmくらい
八角3個

肉
鶏もも、むね各300オーバー位を水1500に酒大2、塩小1で水から弱めの火で加熱。
20〜30分フルにやったがむね肉は固い（また失敗）。鶏ハム要領が、よさげ。

卵は全開のたれに。
肉を90分漬け込む。しょっぱそうだったので、鶏出汁足した。

#料理 #ムー肉 #味玉

ムー肉チキン