鶏むね蒸し鶏

鶏むね蒸し鶏

鶏むね肉をジップロックに水200に塩6入れて6時間くらい漬ける。

シャトルシェフに多めの水を入れ、ジップロックごと肉を入れ中火で温度を上げる。温度計の位置が悪く80℃目標が87位まで上がっていた。

そのままシャトルシェフで1時間放置。大体75℃位まで下がっていた。

いい塩梅。サラダにばっちり。すぐは臭みなし。時間置くにはローリエ、しょうが、酒でくさみ消しいるか。

#鶏むね #蒸し鶏