鶏つくねバーグ
鶏ゆばシュウマイ
クイジナート版
鶏ムネ320
モモ300
合計620
※皮は軽くボイルして切って戻す
つくねバーグ10個位
シュウマイ 10個位
皮は茹でてクイジナート。野菜と肉は別々クイジナートにして、その後mixした。
野菜トータル350、玉ねぎ大1個、人参1
→玉ねぎが新玉ねぎだってので、クイジナート後絞った方がよい。
※全体としてぐずぐずになり、野菜と肉クイジナートmix後、粘り気を出すためスプーンて混ぜる。とうか。
ニンニクショウガ各1かけすりおろし(冷凍)、塩小1と1/2、 たまり大1、 酒大1、つなぎ片栗粉大3
新、クミン粉、小さじ1/3くらい。
※オリーブオイルなし。皮いれたから。
→6月7日(水)追記
やはり油は必要。パサつく。荒く潰すと肉の臭みも気になる。洗うかしょうがか。
クミンはイマイチ。
鶏の味を引き立てる何かが必要。固さは焼き締めたせいか案外いい感じ。
上の7割をオーブン。鉄板油多め。
210～20目盛り℃35分コンベクション。
残りはシュウマイ(種のまま冷凍)。
皮は中華街の湯葉。添加物はなし。
油多めで焼き焼けたらすぐひっくり返す(放っとくとくっつく)
#鶏つくねバーグ #シュウマイ
