レシピ 鍋 鶏つくね第二回 うますぎ
鍋
鶏つくね第二回
うますぎ
鶏むね600
えのき半束
ねぎ10cm
人参少し
玉ねぎ1/4
塩こうじ（新潟）大2
しょうゆ大1
酒大1
しょうがひとかけおろし多め
水1000
昆布二枚
塩こうじ大2
白菜
きのこ数種、ねぎ、下煮くず...
レシピ
レシピ レシピ 正月 雑煮
正月
雑煮
出汁800
塩小2（炒ってない）
しょうゆ大1/2
みりん大1
酒大1
角餅5個
鶏もも200
かつお菜一枚
人参
ひらたけ
三つ葉
少し味濃いめ。塩は多めなので、もう少し出汁濃いめで塩減らしたい希望。
#雑煮 #もち...
レシピ 年越し けんちん？ そば
年越し
けんちん？
そば
そばはOKストアの10割。
出汁1000に
塩こうじ大2
しょうゆ大1/2
みりん大1/2
豚肉薄切り250
しめじ
人参
ねぎ
スープ、最初は味がはっきりしていたが、途中から薄く。浸透圧でそばの水が抜けた？
...
レシピ 豚肉固まり仕込み
豚肉固まり仕込み
豚肩肉560網掛け
塩こうじ大2
にんにくしょうゆ大1
酒大1
ビニール袋で漬け込み
2018/01/02
焼き
140℃一時間だと中心が53℃位に。180℃にセットしてさらに30分。
#塩こうじ #豚
レシピ 鍋 鶏つくね
鍋
鶏つくね
鶏むね600
えのき半束
ねぎ10cm
塩こうじ（新潟）大2
しょうゆ大1
酒大1
しょうがひとかけおろし
水1000
昆布二枚
塩こうじ大1
もやし一袋
白菜
最初塩こうじ味だけでいったがやはり物足らない。
最終的に...
レシピ 鍋 塩こうじ
鍋
塩こうじ
水800
塩こうじ（新潟）大2
鶏もも600
白菜1/4
ねぎ一本
しめじ一房
くずきりそのまま投入
付け塩こうじは不要。十分うまみ。後の白飯雑炊ばかうま。
#塩こうじ #鍋
レシピ ゆっくり 卵チャーハン
ゆっくり
卵チャーハン
フライパンをカンカンジュー。
油大1にご飯軽く一杯。
弱火でゆっくり炒め、えのき、小エビ足す。塩コショウで味を整え、卵を割り入れ、崩してしばらく放置、固まり始めたらかき混ぜゆっくり火を通す。醤油少々で仕上げる
あ...
レシピ ラムースープ とオムレツ
ラムースープ
とオムレツ
ラム300
玉ねぎ大2
クミン小2
にんにくひとかけ
を炒め
水800
塩小2→少ない大2と1/2
パプリカ大２
昆布二枚
を加え
しめじ半束
で40分煮込む
しいたけと白コショウかなあとはクローブはどうか...
レシピ 鶏むね 塩こうじグリル
鶏むね
塩こうじグリル
600
塩こうじ大1
醤油大1
酒大1
漬け込み一時間。
この半分をオリーブオイル大半1/2、片栗粉大1/2でもみ、グリル焼。
途中でカレー粉ふりかけ、最後に青のりふりかけ。
→味薄め。お弁当ではパサパサ。半...
レシピ 鶏もも
鶏もも
210
塩こうじ（新潟）大1
にんにく醤油大1/2
韓国唐辛子大1/2
酒1/2
片栗粉醤油2
一日漬け込み。
→焼いて食べて普通に美味しい。
#鶏もも #塩こうじ