レシピ ラムースープ
ラムースープ
ラムー300ブツギリ
昆布5cm 4枚
しいたけ5個
玉ねぎ大2くしを半分
レンズ豆100
水1000
塩小2
パプリカ大2
クミン小1
ベイリーフ3枚
にんにくひとかけ
1時間シャトルシェフでいい感じ。
スパイスは全...
レシピ
レシピ レシピ 鶏むね 塩こうじ ハーブ焼き 写真は一日後
鶏むね
塩こうじ
ハーブ焼き
写真は一日後
→サラダに合いそう！！
鶏むね300
塩こうじ大2（新潟1、八海山1）→濃い、半分
酒大1
セイジ、タイム各小1
片栗粉大1
油多めでじっくり焼く。右の一番小で表裏10分、5分位。焦げ目がつ...
レシピ ラムステーキ コストコ肩肉カタマリ初
ラムステーキ
コストコ肩肉カタマリ初
肉かたまり330
塩こうじ大2（新潟）
酒大1
韓国唐辛子小1
にんにくひとかけ
を冷たい肉に揉み込み、オリーブオイル大1を引き、そのままオーブンへ。冷たいまま140℃、20分途中裏返して焼く。
肉汁...
レシピ 鶏むね塩こうじ焼き
鶏むね塩こうじ焼き
鶏むね350
塩こうじ（新潟）大1
酒大1
1日漬け込み後、左バーナーの一番弱火で加熱。
裏表各10、5分位。
このあたりが焦げの限界。
中心温度は45℃位。
オーブンに入れて180℃で20分。中心温度は80℃弱まで...
レシピ 鶏ハム
鶏ハム
鶏むね350?
水200
塩6g
酒大1
ベイリーフ3枚
コショウ5粒
24時間漬け込み
ゆっくりシャトルシェフで加熱。73℃、60分。
途中30分で65℃位まで下がったので、もう一度73℃位まで加熱。
できたて、超しっとり...
レシピ 焼いてないチョコレート ブラウニー カカオケーキ
焼いてないチョコレート
ブラウニー
カカオケーキ
さつまいも大1、蒸して200位。
火にかけながら、甘酒（こだわり）100、カカオ小2、きび小2、寒天2g（意味ある？）加えバーミックスかける。
ほっくりしてるところを器に入れ冷ます。
...
レシピ 大根の煮物 塩こうじ味
大根の煮物
塩こうじ味
絶品！
大根大3/4
鶏手羽600
昆布10cm×2枚くらい
しいたけ小4
水600
酒、みりん各50
醤油の代わりに塩こうじ大3
塩小2
きび小1
しょうが薄切り適宜
肉は熱湯にさらし水洗い。
その後大根な...
レシピ かぼちゃプディング
かぼちゃプディング
かぼちゃ小1/4
蒸したあと270g
きび大2
甘酒（こだわり）150
水100
粉寒天6
バーミックス長くなめらか
甘み控えめ
硬さもそこそこ
2017/11/04
10:22追記
固い。
寒天多すぎで甘酒も少...
レシピ チキンソテー
チキンソテー
ももと思ったらむね。
塩小さじ半分ですぐ火にかける。皮目15分、裏10分。
パリパリ。
#鶏むね #チキンソテー
レシピ 鶏ももカレー焼き
鶏ももカレー焼き
塩こうじとカレー粉で少し置き、片栗粉を混ぜて、弱火で焼く。もっと弱火で良かった。簡単おいしい（ハズ）。
写真、うまそうには見えんねぇ。
#塩こうじ #鶏もも