レシピ きれい大根
きれい大根
ダシは肉だけ。
調味料いつもの2/3。
#煮物 #大根
レシピ
レシピ レシピ ラムーカレー
ラムーカレー
釜浅謹製寄せ鍋。
やちむんとの相性ばっちり！
ラムは塩コショウで炒めた。もう少し工夫が必要。
仕上げスパイスが足らず。
♥次回のアイデア
・鶏むねはミンチにすることで、他の肉と合わせてもよくなる（チキンベースです、と但し...
レシピ 芋もち と夜のみかん大福
芋もち
と夜のみかん大福
芋もち
芋、米粉、片栗粉、ベーキングパウダー入りと色々やったが、最終的に、片栗粉、きび砂糖、塩少々がうまい。
ベーキングパウダーは、大量に、入れると常温でも膨らむことがわかる。おもしろい。
みかん大福はすかな...
レシピ 鶏ももソテー
鶏ももソテー
低温調理。
弱火（右コンロ一番弱火）皮目15分、返して10分。
ひよ、塩は小半分のところ小一でさすがにしょっぱい。
コショウも焼いた後で良かった。
#鶏もも #ソテー
レシピ ラザニアの型抜き
ラザニアの型抜き
入りにくい居酒屋。
パレオ島？
いきなり団子で使える。
#レシピ
レシピ きれいな肉じゃが
きれいな肉じゃが
携帯復活。
シャトルシェフジャガイモ小6個、弁当用鶏モモ600くらい、人参1本、昆布切り落としむすび昆布(下参照) 、干し椎茸小4、玉ねぎ大1
水600、酒、みりん、 たまり大各50、塩小2、きび小1、ショウガ
...
レシピ 鶏手羽塩こうじ煮
鶏手羽塩こうじ煮
やはり塩こうじで煮ると柔らかい感じ。
鶏手羽600
塩こうじ大2（新潟1、家しょっぱめ1）
醤油大1
酒大2
みりん小1
きび小1
あらがじめ茹でたお湯で下茹で。その後10分煮込み、45分シャトルシェフ。
それで十...
レシピ 鶏むね蒸し鶏
鶏むね蒸し鶏
鶏むね肉をジップロックに水200に塩6入れて6時間くらい漬ける。
シャトルシェフに多めの水を入れ、ジップロックごと肉を入れ中火で温度を上げる。温度計の位置が悪く80℃目標が87位まで上がっていた。
そのままシャトルシェフ...
レシピ かぼちゃ プディング
かぼちゃ
プディング
かぼちゃ中
小さめに切り15分弱蒸して潰す。
多分600〜700g位。
水250、メイプル大3、甘酒（伊豆）半袋、粉寒天4g×2を加え煮立て、バーミックスで更に潰す。
型に入れて冷やし固める。
モンブランクリー...
レシピ 鶏むね肉ソテー
鶏むね肉ソテー
3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。
フライパンは熱して冷ます。
それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。
たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。
にんにく入れても良...