レシピ 蒸し赤鶏のシーズニングソース
蒸し赤鶏のシーズニングソース
冷製、前菜的。鶏肉二枚。手抜きなし。
#ランチ #中華街 #重慶 #外食
レシピ
レシピ レシピ 豚の角煮
豚の角煮
焼酎150
たまり100
出汁100
きび大1
八角5つ
にんにく、しょうが
たれは最初出汁を入れてなかったが、焼酎を煮飛ばそうとしとはしょっぱくなり、出汁で薄めた。
そこに40分漬け込み。
→全然短い。
豚肉はネギの青...
レシピ 芋ようかんあずき入り
芋ようかんあずき入り
芋130位(皮付きで160位)
煮あずき150
豆乳200
寒天4
きび大2
芋が少ない感じ。芋ようかんという感じがしない。豆乳も多い。甘味も中途半端。
#料理 #芋ようかん #あずき
レシピ 煮あずき
煮あずき
小豆150
きび砂糖80
塩小1/4弱
1lのお湯で中火で二回ゆでこぼし
1lのお湯で1時間以上弱火で煮る
400cc位になって砂糖と塩を加える
更に20分くらい弱火で煮る
→まだあんこには固い。豆の形がきれいに残るがギ...
レシピ 豚しょうが焼き
豚しょうが焼き
たれ
酒、みりん、たまり各大1
水大1/2
塩小1/2
#料理 #豚しょうが焼き
レシピ ガーリックドレッシング
ガーリックドレッシング
オリーブオイル大2、酢小1、塩小1/4、味噌(八丁、米ミックス)小1、豆乳小2、メープル小1/2、ニンニク少々
前回2/16より味噌小1/2と豆乳小1増量。固い。でも味はこれ。
#料理 #ドレッシング
レシピ 煮物ぎっしり煮
煮物ぎっしり煮
手羽ドラム(中)合計600位、人参、ゴボウ、大根
水500、塩大1と小1、 酒50、 みりん大2、たまり大1、きび小1
→味薄目、あっさり目
・前回は油ぬきと肉のせいであっさり
・今回は油多めの肉
・みりん大2に
・塩...
レシピ つくねバーグ
つくねバーグ
鶏むね350(大1枚、皮とる)、豚コマ300、玉ねぎ大一1個みじん、ニンニクショウガ各1かけすりおろし、
塩小2と1/2(次回小2)、 たまり小2、 酒大1、オリーブ大2、つなぎ米粉大3(次回大2でいい)
肉と調味料のみバ...
レシピ 文旦
文旦
2017年初。
#お茶請け #デザート
レシピ 乳酸キャベツ5日目
乳酸キャベツ5日目
火曜にタマネギ9個で重石して5日目。酸っぱく仕上がった。塩見はよさげ。甘みほしい感じだが、カレーには合いそう。
白菜も5日目位で美味しくなった。多分500gに塩小1/2で味薄目薄目。昆布と鷹の爪輪切り。
#料理 #...