レシピ 珊瑚礁本店
珊瑚礁本店
お店の作り、オペレーションが見えて良かった。
味はそう、懐かしい感じ。
老舗の味なのかな。
・半アイランドで両方から料理できるのは流石
・シェフは仕切る、仕上げだけ
・調理台の上にステンレスの格子、一時的に置いたりしやすそ...
レシピ レシピ 鶏つくねバーグ 鶏ゆばシュウマイ クイジナート版
鶏つくねバーグ
鶏ゆばシュウマイ
クイジナート版
鶏ムネ300
モモ300
合計600
つくねバーグ10個
シュウマイ 10個
皮は茹でてクイジナート。野菜クイジナート後、肉クイジナート、その後mixしたが、どうか。
野菜トータル4...
レシピ レシピ 肉じゃが 煮物
レシピ
肉じゃが
煮物
おふくろの味の代表・肉じゃが。おなじみの甘辛しょうゆ味のほかにも、味つけバリエを覚えておけばレシピの幅もグッと広がりますよ。
どちらも豚肉を使った肉じゃがながら、和風VSイタリアン、と味つけで仕上がりがガラッと異...
レシピ 冷やし中華
冷やし中華
ライスパスタ
蒸し鶏
きゅうり
豆もやし
卵焼き一個(塩1g)
たれ
蒸し鶏の煮汁 100
ポン酢 大2
塩 小1/2
黒酢 大2
メイプル 大1？
※上記は味見ながら要調整
なかなか美味しい
#冷やし中華 #パスタ
レシピ 鶏むね ゴーヤ炒め
鶏むね
ゴーヤ炒め
あまり合わないけど、鶏肉的には美味しかった。
鶏むね250強
下味10分
しょうが醤油 大1
メイプル 小1/2(もう少し控え目可)
塩1g(2gでいい)
片栗粉 大1/2位
オリーブオイル5mm深さくらいで揚げ焼き...
レシピ 煮物 晴天の肉じゃが
煮物
晴天の肉じゃが
シャトルシェフジャガイモ小6個、弁当用鶏モモ、ムネmix切り身600くらい、人参1本、玉ねぎ一個、レンコン、昆布二枚を半分に、干し椎茸小4、根菜忘れ
水600、酒50、みりん50、塩小2、たまり大3、メイプル大1...
レシピ つくね黒酢あん 写真なし
つくね黒酢あん
写真なし
つくね6個(半分に)オーブンで温め
玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、しめじ
黒酢大2、
酒、たまり各大1
きび小2
5/13のつくねは塩薄目で、これくらいがいいかも。
#料理 #つくね #黒酢
レシピ 煮物 フワフワの時期、肉じゃが
煮物
フワフワの時期、肉じゃが
シャトルシェフジャガイモ小6個、、弁当用鶏モモ、ムネmix切り身600くらい、人参二本、玉ねぎ一個、ごぼう、レンコン、昆布二枚を半分に、干し椎茸小4
水600、酒50、みりん50、塩小2！(フライ)、た...
レシピ しょうが酒醤油(調味料)
しょうが酒醤油(調味料)
酒大4
たまり小4
しょうが大塊1をおろす。大3くらいになる。
これらを緑蓋瓶に入れる
#しょうが #醤油 #調味料
レシピ 鶏つくねバーグ 鶏ゆばシュウマイ
鶏つくねバーグ
鶏ゆばシュウマイ
鶏ムネ230
モモ350
合計580
つくねバーグ16個
シュウマイ 10個
皮付きモモを強引にバーミックス。結構大変。野菜バーミックス混ぜはよかった。
野菜トータル420、玉ねぎ2個みじん、人参...