レシピ 重慶ランチ マトン山椒炒め
重慶ランチ
マトン山椒炒め
山椒のピリピリ。辛すぎない。スープも油だけではない。芋と大根のような何か。
#外食 #ランチ #中華街 #重慶
レシピ レシピ #デザイン #時計
#デザイン #時計
レシピ 乳酸キャベツ
乳酸キャベツ
キャベツ正味800、塩小3と1/2、きび小1/2、ローリエ7枚、鷹の爪2本
乳酸キャベツ
［材料（作りやすい分量）］
キャベツ……１個（正味１kg） 塩……小さじ４弱（20g） きび砂糖……小さじ1/2 好みのスパ...
レシピ 鯖竜田揚げ
鯖竜田揚げ
サバ切り身二枚
塩、湯通し、カット
酒大1、たまり大1、塩小1/2、にんにく、しょうが多め(各小1)で下味
→身は小さめの方が、カラッと揚がっておいしいかも。塩見は料理としてはいい。少しバルサたまりをかけるとちょうどよい。に...
レシピ 煮物ぎっしり煮
煮物ぎっしり煮
今回:モモ胸ハーフ＆ハーフ、人参、ゴボウ、大根、揚げ、こんにゃく入り
水500、酒50、塩大1、みりん大1、きびなし、たまり大1
→味薄目、あっさり目
・肉が胸ももハーフ
・揚げが相模屋でなく油ぬきもした
・水を500...
レシピ つくねバーグ4＋しゅうまい
つくねバーグ4＋しゅうまい
鶏むね700(大2枚)、大豆水煮300(まるさん2袋)、玉ねぎ一1個みじん、人参小2/3本みじん、にんにく2かけ
塩大1、 たまり小2、 酒大1(今回忘れた)、オリーブ大2、つなぎ米粉大4
200℃25分OK...
レシピ 白菜豆乳クリーム煮成功版
白菜豆乳クリーム煮成功版
・豆乳、出汁を予め混ぜておき弱火で温度を上げる。
・豆乳または出汁200につき、米粉大1(今回は大4)
・ニンニク、タマネギ、肉、白菜の白いところを弱火で炒めて、粉をまぶして、冷たい出汁豆乳を入れて、弱火で加...
レシピ 豆乳マヨネーズ 生春巻き味噌ソース
豆乳マヨネーズ
生春巻き味噌ソース
豆乳マヨネーズ:
オリーブ(ノンexバージン)大8、豆乳大8、 酢小2、 塩小1、ディジョン小1、コショウ
→数日したらしょっぱかった気が。気のせいかも。
味噌ソース
上記半分に
八丁味噌と白味噌各...
レシピ 胸の唐揚げ
胸の唐揚げ
下味付けて冷凍。一日前の夜に冷蔵に戻したら次の朝には溶けていた。
下味:
塩小3/4、酒大1、にんにくしょうが
衣の片栗大3位に塩を小さじ半分位混ぜ、オリーブオイル7mm位で片面3分づつ中火で揚げ焼き。
付け合わせは鶏ハ...
レシピ 芋ようかん
芋ようかん
金時蒸したあと200、豆乳200、黒蜜大2、粉寒天4
→次回塩少々入れようと思ってて、今回も忘れた
少し柔らかめだが好評
#料理 #芋ようかん