レシピ 鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉のコンフィのポイントは油ではなく温度にあり
鶏もも肉や鴨もも肉のコンフィはビストロの定番料理。コンフィとは今では広い意味で使われてますがオイル煮のこと。元々はラテン語でするという意味のconficereが、フランス語で保存する...
コンフィ
レシピ レシピ 鶏もものコンフィ
鶏もものコンフィ
材料（4人分）
鶏骨つきもも肉4本（1.2kg）
塩大さじ2強
こしょう小さじ1/2
タイム4～5枝
ローズマリー1～2本
じゃが芋4個
グリーンサラダ
ベビーリーフ1パック
グリーンカール4～5枚
...
レシピ 鶏むねコンフィ
鶏むねコンフィ
鶏むね430
塩小1袋でもみ込む
#鶏むね #コンフィ
レシピ 美味しいコンフィの作り方
美味しいコンフィの作り方
では、実際にコンフィを作ってみよう。解説は、炭焼きコンフィで人気のバル「MARZAC」でシェフを務める一色氏にお願いした。
○塩で下味
「下味で軽く塩をふってやると良いですね。肉がしっとりして、味わいが良くな...