レシピ 鶏むね肉ソテー
鶏むね肉ソテー
3%塩水（200ccに6g）に10時間付け込んで、弱火で20分位焼いた。
フライパンは熱して冷ます。
それだけでしっとり美味しいソテー。驚き。
たれは肉の仕上げに入れた酒、黒酢、つぶマスタードのみ。
にんにく入れても良...
鶏むね
レシピ 中華街・箱根・神奈川 三浦半島お出かけ
三浦半島お出かけ
すかなごっそ
ガソリンなくならなくて良かった
おにぎらず
鶏もも、スジ入れて塩小半分、しょうがで下味30分、低温120度オーブン30分、たれ酒、みりん、たまり大一、黒酢小一、きび小一で絡めて煮詰める。少し濃い目。
おに...
レシピ 鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むねなす黒酢あんごはん
鶏むね:しょうが醤油、塩3g、オリーブオイル、片栗粉、の順に揉む
なす:塩3g、オリーブオイルの順にもむ
グリルパンに入れて10分位グリル
仕上げにコンロ火にかけて、しょうが醤油大1＋黒酢大2＋塩3g(要確認...
レシピ 蒸し鶏
蒸し鶏
鶏むね370
塩小1
一晩漬け込み
お湯700くらいを沸騰させ、しょうが２枚
30分放置
塩が薄いので、漬け汁に塩ひとつまみ、オリーブ油
→次回コショウ、ベイリーフ漬け込みもいいかも
#鶏むね #蒸し鶏
レシピ 鶏むねコンフィ
鶏むねコンフィ
鶏むね430
塩小1袋でもみ込む
#鶏むね #コンフィ
レシピ 鶏むねもも下ゆで下味
鶏むねもも下ゆで下味
いつものきれい肉じゃが用肉、
鶏むねもも合計600g
軽く茹でて洗い、下味。
しょうが醤油大2
エクストラバージンオリーブオイル大1
オリーブオイルの香がいい！
→片栗まぶしてグリルで15分。網で油落としだい...
レシピ なす鶏ゆっくり炒め煮
なす鶏ゆっくり炒め煮
油多めで、にんにく、ねぎ、えのき、鶏、なすと順に炒める。
全体的に火が通ったら
酒、みりん、たまり、黒酢、白味噌各大1をといておいて、絡めて、少し煮る感じ。
→全体的にあっさり目。簡単なのはいい。豚肉の方が脂が多...
レシピ 鶏むねそいでそいで黒酢あん
鶏むねそいでそいで黒酢あん
鶏むね300 コストコ
万願寺？6本
パプリカ1/4
しめじ
たれ
黒酢大2、酒大1、たまり大1、きび小2
肉の下味
→今回はしょうが酒醤油大1と塩小1/2、にんにく
一緒に油多めで炒めて、たれで絡める...
レシピ 鶏むねそいでそいで黒酢あん 今回は鶏もも
鶏むねそいでそいで黒酢あん
今回は鶏もも
鶏もも300 コストコ ひよ
玉ねぎ大1/4
パプリカ1/2
たれ
黒酢大2、酒大1、たまり大1、きび小2
肉の下味
※前回
酒大1、塩小1/2にんにくひとかけみじん、しょうが同量でもむ
→今...
レシピ 美味しいコンフィの作り方
美味しいコンフィの作り方
では、実際にコンフィを作ってみよう。解説は、炭焼きコンフィで人気のバル「MARZAC」でシェフを務める一色氏にお願いした。
○塩で下味
「下味で軽く塩をふってやると良いですね。肉がしっとりして、味わいが良くな...