レシピ 鍋 鶏つくね第二回 うますぎ
鍋
鶏つくね第二回
うますぎ
鶏むね600
えのき半束
ねぎ10cm
人参少し
玉ねぎ1/4
塩こうじ（新潟）大2
しょうゆ大1
酒大1
しょうがひとかけおろし多め
水1000
昆布二枚
塩こうじ大2
白菜
きのこ数種、ねぎ、下煮くず...
塩こうじ
レシピ レシピ 豚肉固まり仕込み
豚肉固まり仕込み
豚肩肉560網掛け
塩こうじ大2
にんにくしょうゆ大1
酒大1
ビニール袋で漬け込み
2018/01/02
焼き
140℃一時間だと中心が53℃位に。180℃にセットしてさらに30分。
#塩こうじ #豚
レシピ 鍋 鶏つくね
鍋
鶏つくね
鶏むね600
えのき半束
ねぎ10cm
塩こうじ（新潟）大2
しょうゆ大1
酒大1
しょうがひとかけおろし
水1000
昆布二枚
塩こうじ大1
もやし一袋
白菜
最初塩こうじ味だけでいったがやはり物足らない。
最終的に...
レシピ 鍋 塩こうじ
鍋
塩こうじ
水800
塩こうじ（新潟）大2
鶏もも600
白菜1/4
ねぎ一本
しめじ一房
くずきりそのまま投入
付け塩こうじは不要。十分うまみ。後の白飯雑炊ばかうま。
#塩こうじ #鍋
レシピ 鶏むね 塩こうじグリル
鶏むね
塩こうじグリル
600
塩こうじ大1
醤油大1
酒大1
漬け込み一時間。
この半分をオリーブオイル大半1/2、片栗粉大1/2でもみ、グリル焼。
途中でカレー粉ふりかけ、最後に青のりふりかけ。
→味薄め。お弁当ではパサパサ。半...
レシピ 鶏もも
鶏もも
210
塩こうじ（新潟）大1
にんにく醤油大1/2
韓国唐辛子大1/2
酒1/2
片栗粉醤油2
一日漬け込み。
→焼いて食べて普通に美味しい。
#鶏もも #塩こうじ
レシピ 鶏手羽唐辛子焼き
鶏手羽唐辛子焼き
鶏手羽8本 600g
塩こうじ（新潟）大1.5
にんにく醤油大1
韓国唐辛子(辛い)大1/2
片栗粉大1
半日漬け込み
コンベンション200℃、35分か？うまうま(200℃だとちと弱め。その分ふっくら。←今回もそう)
...
レシピ 鶏むね グリル焼き
鶏むね
グリル焼き
朝、お弁当のおかずで急遽
鶏むね300くらい
にんにく醤油大1/2
塩こうじ（新潟）大2/3
オリーブオイル大1
片栗粉小2
揉み込んで、グリルでひっくり返しながら20分。
上下弱火。
味は薄めだか、ぱさつかず美...
レシピ おにぎらず 鶏むね照り焼き
おにぎらず
鶏むね照り焼き
鶏むね大に切れ目、新潟塩こうじ、酒大1、にんにくひとかけすり下ろしに一晩漬け込む。右弱火で、両面25分位焼く。
→どうせ削ぐので、削いて焼いても同じ。
塩見は効いていたので、照り焼きのタレ、みりん大1にたまり...
レシピ ビーフ塩こうじ焼き 黒酢ソース
ビーフ塩こうじ焼き
黒酢ソース
OKストアg249円、555円のオージービーフ。
キャンプから戻り、新潟塩こうじ、酒、しょうが各大1で揉んでほぼすぐ焼く。
右一番弱火で表15分、裏返して5分。途中アク（血）は拭き取る。
肉を引き上げ...